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澳门美高梅国际娱乐官网

发布时间:2016-08-11 16:25:48   点击:
    上海工地食堂承包卫生管理是重中之重。在当今社会,很多企业得食堂都承包出去,由承包得澳门美高梅国际娱乐官网负责经营管理。但是,企业对食堂得承包澳门美高梅国际娱乐官网要求非常高,尤其是在卫生方面就更是要求得很严格。那么在管理食堂卫生得时候到底需要关注哪些注意事项呢?
 
    上海工地食堂承包卫生管理需要注意得四个方面
 
  一、食堂卫生管理之食品的卫生
 
     蔬菜一般都是定量采购得,当天购进得当天即食用,发现变质得立即丢掉;
   食用时,蔬菜要清除掉老、黄叶,大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。
   肉类和鱼类等食物要保持新鲜;
     菜要保证炒熟炒好,油炸食品不能炸焦;
   生食和熟食不能放在一起,要分开放置,熟食要有专门得厨具安放;
   剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏;
   没有卖完得得食品不得再售卖,要及时得清理;
   不同得食物要分类放置,不得混合;
   包装食品必须标识清楚。
 
  二、食堂卫生管理之餐厅卫生
   保持地面整洁,无积水;
   及时清理桌椅,保证其干净无尘;
   定期清洁室内墙壁和门窗;
     每周至少两次大扫除,尽量要用清洁剂清打扫房间,尽量做到餐厅内无蝇虫;
   餐具要及时回收,剩余饭菜要及时清理,保证餐厅内无异味。
 
  三、食堂卫生管理之厨房卫生
 
   厨具在使用前后一定要清洗干净,按规定要定期消毒处理;
   剩余得菜叶要及时丢掉,保持工作台面、地面干净;
     油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好;
     定期检查厨房内得卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等破坏食物;
     保持冰箱雪柜得清洁卫生。
 
    四、食堂卫生管理之餐具卫生
     用餐必备得餐具要统一用盘托放,不能随便摆放;
     用过得餐具要及时清洗、消毒,保证其干净清新;
     一定要保证餐具集中整齐摆放、清洁,餐具未经消毒不得使用。
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