饮食知识

当前位置:首页 > 饮食知识 > 正文

澳门美高梅国际娱乐官网

发布时间:2016-06-13 14:50:01   点击:
⑴、设为岗位责任制,实行定人、定位、定物、分工合作。 
11 
(2)、餐具使用后进行严格消毒,并必须按照以下程序操作:一刮、二 
冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁。 
①  刮:用塑料铲除餐具内的残余物; 
②  冲:用清水冲掉油污及杂物; 
③  浸泡:用配有消毒药品的液泡15分钟左右; 
④  洗:用清水洗净; 
⑤   消毒放入消毒柜内充分消毒; 
(3)、厨房工具用完后,按规定处理,摆放有序,刀砧每次用完后应彻底清洗干净后竖放,以确保底、面、边“三面光”。 
⑷、冷藏柜应定期解冻、清洗,保持制冷效果及冷柜内环境卫生。 
⑸、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池和一切水沟渠道使用后应及时彻底清洗保持干净、整洁。 
⑹、清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等传染性东西污染食物并定期采用有效方式进行处理。 
⑺、仓库所存物品,摆放整齐,定期定人打扫整理检查,保持空气流通以防发霉、变质。 
  • 电话咨询
  • 400-0212217