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发布时间:2016-01-20 17:08:07   点击:
      主要原料:饴铬面、新鲜牛腩、白萝卜、辣酱(红泡椒+郫县辣酱绞碎)、葱段、姜片、酱油、料酒、食盐、鸡精、料包(草果、丁香、砂仁、豆蔻、花椒)、香菜、香葱等。重庆火锅调料也可以达到效果。
      牛肉汤料制作方法:牛腩切丁,凉水锅内下牛腩,开锅稍煮一下,撇去浮沫,牛肉捞出,汤留备用。另烧锅热,放底油,煸辣酱,出香味后下牛肉煸炒,放葱段、姜片继续煸炒后,放酱油、料酒,加原汤至合适位置下白萝卜片,再放事先准备好的料包烧至肉烂汤香萝卜酥。出锅前撒香菜、香葱末即可。
      铪铬面:市场有专用饴铬机,面按1:0. 45加水和好后用饴铬机轧出即可,即轧即出, 即吃即做,十分方便。没有饴铬机,切面也可。
红汤牛肉饴铬面的最大优点是:操作简便,用料简单,方便易做,汤香面爽,营养丰富,经济实惠。非常适合小型快餐食堂经营制作。除此之外,炖肉面、炖菜面、醋卤面、西红柿鸡蛋面、炸酱面、肉丝面等都是适合快餐食堂的可口食品。
 
 
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